la cuisine d'élodie

Pour 5 assiettes 

- 1 gros morceau de courge

- 500g de chataignes

- 1 oignons

- sel, poivre

- cèpes

-persil

Préparer les chataigne ( inciser les, plonger les dans l'eau bouillant et peler les). Eplucher la courges la détailler en cube, ainsi que l'oignon.

Dans une coctte minute mettre du beurre,ajouter l'oignon, la courges et les chataignes, laiser dorer quelques minute puis recouvrir d'eau ( vous pouvez ajouter un cube de bouillon). Fermer la cocotte et à partir du sifflement comptait 30min puis mixer.

Nettoyer les cèpes, les détailler puis les mettre dans une sauteuse avec un peu de beurre, laisser les dorer et ajouter du persil ciseler sel et poivre.

Servir le velouté avec un peu de crème et ajouter quelques morceaux de cèpes.

Bon appétit :)

Pour le sucre et perle de sucre tagada il y a beaucoup de recette sur le net (je vous laisse aller voir--->>moi je n'ai pas mixer entierement, j'ai passer ma préparation au tamis pour garder d'un côter les perles de sucre et de l'autre côter le sucre que j'ai mis dans 2 pots differents et dans le sucre j'ai ajouter quelques fraises entieres.

Pour les meringues comptait 50g de sucre par blanc d'oeuf.

Monter les blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel, ajouter ensuite le sucre progressivement, une fois votre préparation finie mettait la dans une poche a douille et faconner vos meringues. J'ai ensuite deposer sur le dessus une pincée de perle fraise tagade, enfourner a 100° pendant environ 1h.

Pour 5 assiettes:

-500g de châtaignes épluchées

- 6 grosses carottes

- 5 pommes de terre moyenne

-1 oignon

-1 cube de bouillon de boeuf

- 1 c.à café de muscade

- sel, poivre

- eau

-beurre

-250ml de crème fraiche

Retirer la coque des châtaignes, ainsi que leur peau ( plusieur technique d'épluchage a voir sur internet, moi cette fois ci je les ai éplucher cru en commencant par la pointe, puis je les ébouillante quelques minute pour enlever la petite peau).

Eplucher l'oignon, le détailler, faire de meme avec les carottes et pomme de terre.

Dans un cocotte minute faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et les châtaignes, laisser dorer quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes et pomme de terre, laisser cuire quelques minutes en mélangeant.

Sale, poivrer, ajouter la muscade, recouvrir d'eau et mettre un cube de bouillon de boeuf.

Fermer la cocotte et compter 30min apres la rotation de la soupape.

Une fois cuite mixer le tout ou passer au blinder et ajouter 250ml de crème fraiche.

Ce velouté à eu un grand succès à la maison petits et grand on adorer :)

1 grosse courgette

1 fromage de chèvre type "petit billy"

environ 12 feuilles de basilic

5 tranches de jambon

2 gousses d'ail

1 échalote

2 cuillères à soupe de crème faiche

sel, poivre

Laver la courgette, la détailler en tronçons ( mini 5cm de hauteur) à l'aide d'une cuillère vider la ( en laissant un fond) jetter les graines et garder la chair.

Dans un saladier mettre la chair de la courgette, le basilic, l'ail et l'échalote détallés, le fromage, sel et poivre, mixer le tout. Ajouter le jambon détailler en cube, mélanger.

A l'aide d'une cuillère remplir les tronçons de courgettes, mettre un filet d'huile d'olive sur le tout, enfourner à 200° jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Pour 4 personnes

Omelette aux chanterelles tubulaires :

8 oeufs

3 grosses poignées de chanterelles tubulaires fraiches

2 gousses d'ail

1 échalote

4 brins de persil

beurre, sel, poivre

Nettoyer les champignons ( couper les pieds et passer ls rapidement sous un filet d'eau ).

Mettre une poele sur feu vif et mettre les chapignon, les faires dégorger de leur eau et l'enlever. Une les chapignon dégorger les reserver.

Dans une seconde poele faire fondre du beurre et mettre les champignons, ajouter les gousse d'ail, l'échalote et le persil le tout détailler laisser cuire 10 à 15min sur feu doux. Battre les oeufs en omelette saler, poivrer et verser le mélange sur les champignons, laisser cuire a votre gout.

Poelée de cèpes de bordeaux:

2 beaux cèpes ou plus selon votre ceuillete

ail

echalote

persil

beurre, sel poivre

Eplucher vos cèpes, retirer la mousse sous le chapeau si besoin. Avec du papier absorbant humidifier nettoyer les.

Détailler vos cèpes ( pieds et chapeau)

Dans une poele faire fondre le beurre, ajouter les cèpes, l'ail , l'échalote et le persil le tout détailler, saler et poivrer.

Laisser cuire envirn 10 min .

Server le tout avec une salade verte

1 pâte brisée

2 petites courgettes

3 oeufs

4 cuillères a soupe de crème épaisse

1 boîte de lardons

1 cuillère a soupe dhuile d'olive

sel, poivre

Détailler les courgettes en rondelles, dans un wok mettre l'huile d'olive et faire cuire les cougettes, saler, poivrer. Puis reserver.

Dans un plat dérouler votre pâte piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier mélanger la crème les oeufs les lardons et les courgettes, verser le tout sur la pâte. Découper la buche de chèvre en rondelles et les déposer sur le mélange, enfourner 30min à 200°.

Pour 26 petits muffins

Préparation 15 min

Cuisson environ 15 min ( + ou - ) à 210°

Ingrédients : - 375g de farine

                     - 100g de sucre

                     - 170g de chocolat blanc

                     - 2 oeufs

                    - 275ml de lait

                     - 130g de beurre

                     - 1 schet de levure chimique

Préchauffer le four à 210°.

Découper le chocolat en tout petit carré ( moi jai couper en 4 un carre de chocolat).

Dans un saladier mettre la farine , la levure, le sucre et le chocolat , creuser un puit au centre.

Fouetter les oeufs avec le lait et les ajouter au mélange farine/sucre/chocolat.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au reste.

Beurrer vos moule, à l'aide d'une cuillère à soupe remplisser les au 3/4.

Enfourner les à 210° pendant environ 15min ( + ou -)

Préparation 10 min

Cuisson environ 40min à 180°

Ingrédients : - 3 oeufs

                     -  100g de sucre

                    - 160g de farine

                    - 1/3 de sachet de levure

                    - 120g de beurre

                   - 1 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four a 180°.

Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre, faire blanchir le mélange. Ajouter la farine et la levure mélanger jusqu'à obtention d'une pate homogène.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pate. Fendre la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains que vous ajouter au reste. Mettre la pate dans un moule beurrer et enfourner pour environ 40 min à 180°.

Pour 5 personnes

Préparation 45 min

Cuisson 15 min sous le grill

Ingrédients:

Pour la purée :  - 1.5kg de pommes de terre

                         - 20cl de lait

                         - 1 oeuf

                         - 2 grosses cuillère à soupe de crème fraiche

                         -  10g de beurre

                         - 1 gousse d'ail écraser

                          - sel, poivre ( muscade facultatif)

Pour la viande : - 500 g de boeuf haché

                          - 2 oignons

                          - 2 gousses d'ail

                          - 1 cube de bouillon de boeuf + 250ml  d'eau

                          - 1  feuille de laurier

                          - poivre sel

Eplucher et détailler les pommes de terre en cube. Les faire cuire à la vapeur 15 min apres la sifflement de la cocotte.

Pendant ce temps détailler les oignons et écraser la gousse d'ail. Une fois les pommes de terre cuite les passer au presse purée ou l'écraser à la fourchette. Ajouter à celle ci le lait, la creme, le beurre, l'oeuf, l'ail, le sel, le poivre et la muscade, bien mélanger le tout et reserver.

Faire cuire le boeuf haché avec les oignons et l'ail. Une fois cuit ajouter le cube de bouillon et l'eau ainsi que la feuille de laurier, saler si besoin et poivrer. Continuer la cuisson pour faire reduire le bouillon. Une fois reduit stopper la cuisson.

Prendre un plat à gratin, mettre une couche de purée au fond du plat, puis mettre toute la viande en otant la feuille de laurier et mettre le restant de purée sur le dessus en égalisant. Mettre du fromage râpé sur tout la surface et enfourner environ 15 min sous le grill.

Pour 3 ramequins

Préparation 15 à 20 min

Cuisson 45 min environ

Ingrédients  - 5 clémentines

                    - 5 pommes

                     - 2 cuillères à soupe de sucre ( ou plus)

                      -1 verre d'eau ou +

Eplucher et detailler en cubes les pommes, puis  les mettre dans un casserole sur feu doux avec le sucre.

Presser le jus de 2 clémentines et ajouter le au pommes. Avec les 3 autres clémentines retirer la pulpe et ajouter celle ci au pommes.

Augmenter le feu pendant 5 min, puis le remettre au minimum et ajouter l'eau. Laisser cuire environ 40 min jusquà ce que les pomme soit fondante. Une fois cuite passer la compote au mixer, la  mettre dans des ramequins et la reserver au frigo.